Dan Joel har jobbat i fler europeiska länder än vad du har fingrar på en hand. Efter ett karriärsbyte in till en helt ny bransch, fick vi tag på Dan och frågade hur IHTTI och den utbildning han fått hjälper honom att lyckas i sin nya bransch.

Berätta om vägen till ditt nya jobb?

Efter att ha jobbat i Skottland, England, Tyskland, Schweiz och hemma i Sverige så beslöt jag mig att byta bransch och testa något nytt. Så sedan september jobbar jag hos KPMG, en av de “Big 4”, som konsult inom GMS – Global Mobility Service. Största anledningen till detta var att efter flytten från Storbritannien till Schweiz, stötte jag tyvärr på massor med svårigheter att hitta en fast anställning på den nivån som jag var ute efter. Detta, tillsammans med Covid-19 och den osäkerhet som just nu finns i Schweiz inom Hotell och Restaurant branschen, gjorde att jag beslöt mig för att byta.

Efter en viss tid hos Dolder Grand och Globus som sommelier och restaurant manager gick jag över till KPMG. Trots att jag inte längre jobbar inom hotell och restaurang, så har min tid från IHTTI visat sig vara relevant inom GMS.

Har du lärt dig något på dina anställningar som du inte fick lära dig i skolan på IHTTI?

IHTTI förberedde mig och gav mig en bra bas att börja min karriär på och ett stort försprång före många andra inom branschen. Men den “riktiga” skolan börjar först efter tiden hos IHTTI och Swiss Education Group. Största lektionen skulle jag säga är att den säkerhet man känner när man fortfarande studerar försvinner. Att man plötsligt står där utan att riktigt veta vad man ska göra och hur allt funkar utanför bekvämligheten av att alltid ha skolan bakom sig.

IHTTI och våra lärare och mentorer förberedde oss genom att pusha oss att alltid agera utanför vår egen comfort zone och alltid utmana oss själva.

Har utbildningen hos IHTTI hjälpt dig att nå dina drömmar som du hade som student?

Mina drömmar som student, jämfört med vart jag är nu, är inte jämförbara längre. Men det tror jag är normalt. Det viktigaste som man inte får glömma bort är att man alltid måste vara flexibel och inte säga nej till nya möjligheter och erfarenheter. Jag har haft turen att kunna jobba inom några av Europas mest anspråksfulla hotell och träffat människor från hela världen. Även om jag nu gör något helt annat skulle jag aldrig vilja ändra den resa jag har tagit för att komma dit jag är nu.

Skulle du rekommendera utbildningen hos Swiss Education Group till en någon som söker sig till en universitet/ högskoleutbildning?

Absolut. Oavsett skola så erbjuder Swiss Education Group en internationell miljö och massor med möjligheter. Studier inom hospitality är, oavsett vad man vill nå, något som alltid kommer vara otroligt relevant. Då vi lär oss att vara öppna för nya möjligheter på ett sätt som man inte lär sig någon annanstans.

Har du någon framtidsdröm och i så fall vad?

Min största dröm är nog samma som jag hade när jag var hos IHTTI – att öppna mitt eget femstjärniga hotell och tillslut hotellkedja i Sverige och Europa.

Berätta om resan till ditt nuvarande jobb.

Efter HIM började jag som Future Leader i Finance på InterContinental Madrid. Det var två tuffa, men väldigt lärorika, år med mycket jobb blandat med kurser och projekt från IHG i London. Efter Madrid jobbade jag ett par år vardera som Director of Finance, först på InterContinental Davos, mest känt för det årliga World Economic Forum, och sen på InterContinental Wien. När jag sedan fick ett erbjudande att ta över som Finance Director of Hotel Operations på Cycas Hospitality, så flyttade jag till Amsterdam för att jobba på deras huvudkontor. Det var ett perfekt steg för mig då jag nu får ansvaret för en väldigt bred portfölj med hotell från de största kedjorna, såsom IHG, Marriott, Accor, Hyatt och Radisson, utspridda över England, Skottland, Frankrike, Belgien, Holland och Tyskland. Det har gett mig ett helt annat perspektiv över branschen!

Har du lärt dig något på dina anställningar du har haft som du inte fick lära dig i skolan på HIM?

Nämn gärna något exempel. HIM gav ett bra fundament för hur ett hotell fungerar operativt och även den ekonomiska biten. Sedan har jag självklart utvecklat mina kunskaper genom att sätta teorin i praktik. Det som jag har lärt mig framförallt efter HIM är strategi och ”politik” då det finns så många intressenter med olika behov; kollegor, hotellens ledningsgrupper, ägare, banker, investerare och representanter för hotellkedjorna.

Har du någon framtidsdröm och i så fall vad?

Ett hus i Lugano är slutmålet! Så att komma tillbaka och jobba i Schweiz inom asset management skulle räcka gott för mig.

Har utbildningen hos HIM hjälpt dig att nå dina drömmar som du hade som student?

Det måste jag säga! Framförallt just mixen med hotell och ekonomi är lite av en nisch på arbetsmarknaden. Sedan fick man också tillgång till ett fantastiskt nätverk, både genom andra studenter men också partners till skolan och IRF.

Skulle du rekommendera utbildningen hos SEG till en 18årig student som söker sig till universitet/ högskoleutbildning?

Ja, om personen har tidigare erfarenhet av att jobba på hotell. Annars skulle jag rekommendera att studenten provar på branschen först. Jag tycker branschen är helt fantastisk, men det betyder inte att alla andra gör det.

Berätta om resan till ditt nuvarande jobb.

Jag tog min examen från Hotel Insitute Montreux i juni 2018. Mitt mål efter examen var att stanna kvar inom hotellindustrin i Schweiz. Jag sökte och fick ett jobb som Sales- och PR-trainee på Kempinskis huvudkontor i Genève. I detta arbete lärde jag mig att masskommunicera mellan flera hotell, analysera statistik, organisera bloggresor och samla in försäljningsstatistik. Under tiden på Kempinskis fick jag upp ett öga för klockindustrin. Jag bestämde mig för att byta bransch från hotell till klockor och började arbeta för Swatch Retail som säljare. Detta öppnade en ny värld för mig där jag har träffat och lärt känna så många underbara människor med en passion för det dom jobbar med. Något som jag hittills inte erfarit i någon annan bransch.

Tyvärr drabbades klockindustrin hårt av Corona-pandemin och i likhet med många andra väntar jag på att kunna återvända arbetet igen.

Har du lärt dig något på dina anställningar du har haft som du inte fick lära dig i skolan på SHMS/ HIM?

Efter examen lärde jag mig hur hotellkedjor fungerar på Corporate-nivå. Jag har också lärt mig hur viktigt det är med nätverkande och att skapa kontakter i olika branscher och hur man kan använda dom för att få snabbare resultat.

Har du någon framtidsdröm och i så fall vad?

Min framtidsdröm är att få jobba med events, öppna nya butiker eller med marknadsföring för ett klockmärke i lyxsegmentet, helst i Geneve.

Har utbildningen hos SEG hjälpt dig att nå dina drömmar som du hade som student?

Utbildningen på Hotel Institut Montreux har verkligen hjälpt mig att komma in i hotell-branschen i Schweiz. Femte terminen valde jag även att specialisera mig i Luxury Brand Management, vilket jag har haft mycket nytta av i klockbranschen.

Skulle du rekommendera utbildningen hos SEG till en 18årig student som söker sig till universitet/ högskoleutbildning?

Jag skulle verkligen rekommendera Hotel Institut Montreux för som vill lämna Sverige och börja jobba utomlands. Utbildningen öppnar så många dörrar, och inte bara i hotellbranschen, men även inom de stora modehusen och i bankvärlden (om man specialiserar sig i finans).

Berätta om resan från examen till ditt nuvarande jobb. 

Hösten 2017 deltog jag i tv-programmet Hela Sverige bakar. Där träffade jag för första gången likasinnade vänner som också älskade att baka – lika mycket som jag gjorde! Jag har alltid tyckt om att baka men har egentligen inte haft så många att dela mitt intresse med. Men nu hade jag hittat vänner med samma kärlek till bakning som jag hade. Efter programmet höll jag och mina nyfunna vänner kontakten och bakintresset fick ett större utrymme i mitt liv. Jag kände att bakning kanske var något jag borde satsa på karriärmässigt, och tankarna kring detta började snurra i mitt huvud mer och mer. Till slut så valde jag att ta tag i att hitta en utbildning för att bli pastry chef på riktigt.

Jag gjorde min research och kom fram till att det var utomlands som jag ville vara och en av de bästa skolorna som jag hittade var just Culinary Arts Academy Switzerland. Det var så jag påbörjade mina studier i Schweiz. Därefter fick jag möjlighet att göra min praktik på Ashford Castle, som är ett slott på Irland. På slottet jobbade jag med tre olika områden i det så kallade pastry köket. Jag jobbade frukostpasset där jag fick baka bröd, scones, kakor och annat smått och gott. Sen jobbade jag i afternoon tea som det hette, där vi bakade desserterna som serverades varje dag under just afternoon tea. Man fick även i detta skift jobba service och lägga upp allt på tallrikar eftersom beställningar från gäster kom in. Det tredje och sista skiftet var i en av slottets restauranger. Här fick man baka desserter och sen lägga upp dessa på tallrikar som serverades till middagsgästerna.

Det var fantastiskt att få prova på så många olika områden på ett och samma ställe. Jag hann vara på Ashford Castle i lite mer än tre månader innan Covid-19 pandemin bröt ut. Detta gjorde att jag tyvärr behövde resa hem till Sverige och sen dess har jag också gått tillbaka till mitt tidigare jobb som revisor. Nu förtiden tar jag beställningar för tårtor och andra bakverk på sidan om, men jobbar i dagsläget främst som revisor.

Har du lärt dig något på dina anställningar du har haft som du inte fick lära dig i skolan på Culinary Arts Academy Switzerland? Nämn gärna något exempel. 

Jag har ju enbart haft praktik och ingen direkt anställning så sett, men det jag lärde mig på Ashford Castle var definitivt hur det går till på riktigt i ett kök. Man får hela miljön och ett helt annat tempo. Men jag kände verkligen att det man lär sig på skolan är relevant och gav mig alla förutsättningar för att lyckas på min praktik. Som med mycket annat så blir det ju så klart vad man själv gör det till. Skolan ger en definitivt verktygen att lyckas med sin praktik och framtida karriär inom yrket, men det är ju upp till dig vad du väljer att göra med dessa verktyg.

Har utbildningen hos Culinary Arts Academy Switzerland hjälpt dig att nå dina drömmar som du hade som student? 

Jag skulle absolut säga att utbildningen ger dig alla förutsättningar för att man ska kunna lyckas med det man vill åstadkomma inom yrket som pastry chef.

Skulle du rekommendera en utbildning hos Swiss Education Group till någon som söker sig till universitet/ högskoleutbildning?

Det skulle jag definitivt göra! Det är väldigt givande att vara i ett annat land med en utbildning på ett annat språk än sitt eget. Man träffar också vänner som kommer från hela världen och man växer väldigt mycket själv som person. Dessutom är utbildningen väldigt bra och den ger dig alla verktyg som du behöver för att lyckas inom branschen.

Har du någon framtidsdröm och i så fall vad?

I dagsläget drömmer jag om att öppna min egen cateringverksamhet! Att kunna jobba hemifrån i mitt eget kök och att själv få bestämma vad jag ska erbjuda mina kunder, hade varit väldigt roligt. Även om det var väldigt kul under min praktik, så fick man inte riktigt utlopp för det kreativa. Då det var satta menyer och man var tyvärr inte med och påverkade det som skulle serveras. Så den kreativa friheten hade varit väldigt kul att få genom att driva eget.

Det hade även varit väldigt kul att rikta in sig mot en större blandning av kunder. Dels till privatpersoner som, man kanske kan få baka födelsedagstårtor till, men även företag där man kan få möjlighet att baka, till exempelvis fika, för kurser som de håller.