Kandidatexamen i internationell konditori- och chokladkonst från Culinary Arts Academy Switzerland

Inga förkunskaper krävs för att läsa det treåriga konditorprogrammet, utan det som behövs är passion för konditori och ambitionen att göra det till sin framtida karriär!

Vi erbjuder små klasser och ett nära samarbete mellan lärare och elever, för att utveckla morgondagens kreativa konditorer. Kontinuerlig praktik i skolans fine-dining restaurang ger nödvändig erfarenhet inför praktiken.

Culinary Arts Academy Switzerland erbjuder en heltäckande bageri-, choklad- och konditorutbildning och ger en omfattande förberedelse för en yrkeskarriär. Förutom undervisningen i skolans lokaler arrangerar vi utflykter till restauranger, vingårdar, matproducenter, mässor och gastronomiska events.

Boka Öppet Hus i Schweiz

Culinary Arts Academy Switzerland är rankad som den bästa kock- och konditorskolan i Schweiz, och en av de bästa i världen. Lärarna är förstås själva stjärnkockar, miljön är fantastisk, toppmoderna klassrum samt utrustning, och vi erbjuder betald praktik på de bästa restaurangerna/hotellen i världen.

Struktur

Första året

År 1 – skaffa färdigheten

Plats: Le Bouveret

  • TERMIN 1: 11 VECKOR
    • Grunderna i klassiskt bageri och konditori
    • Livsmedelssäkerhet och sanitet
    • Introduktion till branscherfarenhet
    • Franska eller tyska
  • TERMIN 2: 11 VECKOR
    • Chokladkonst och moderna desserter
    • Smak genom tiden: historia och kultur inom bageri och konditori
    • Näring, hälsa och specialdieter
    • Företagskommunikation
    • Franska eller tyska
  • Valfri praktik
    • Schweiz eller utomlands (6 månader) för Swiss Grand Diploma – särskilda villkor gäller
  • TERMIN 3: 11 VECKOR
    • Från koncept till mästerverk – teori
    • Från koncept till mästerverk – praktiskt
    • Bakning och konditorivaror: Trender, koncept och innovationer
    • Köksekonomi och ledarskap
    • Franska eller tyska
  • Praktik
    • Schweiz eller utomlands (4-6 månader)
  • Slutför årskurs 1 och ta examen med ett Swiss Grand Diploma.
Andra året

År 2 – behärska konsten

Plats: Le Bouveret

  • Termin 4: 11 VECKOR
    • Fine Dining: Bakverk och desserter – teori
    • Fine Dining: Konditorivaror och desserter – Praktiskt
    • Restaurangservice och restaurangledning
    • Vin, dryck och mixologi (i samarbete med Ritz Paris)
    • Café och bageri: Catering
  • Termin 5: 11 VECKOR
    • Innovativ gourmet, konditori och desserter – teori
    • Innovativ gourmet, konditori och desserter – praktiskt
    • Utveckling av livsmedelsprodukter
    • Café och bageri: Koncept och ledning
    • Tillämpad forskning
  • Praktikplats
    • Schweiz eller utomlands (4-6 månader)
  • Avsluta årskurs 2 och ta examen med ett schweiziskt Higher Diploma.

Tredje året

År 3 – ta ledningen

Plats: Brig

  • TERMIN 6: 11 VECKOR
    • Affärsplan för entreprenören 1
    • Kulinarisk turism
    • Strategisk marknadsföring för livsmedelsindustrin
    • Finansiell redovisning
    • Kulinarisk evenemangshantering
  • TERMIN 7: 11 VECKOR
    • Affärsplan för entreprenören 2
    • Koncepthantering för mat och dryck
    • Internationell mat- och vinmatchning
    • Restaurangdesign
    • Strategisk restaurangledning
  • Avsluta årskurs 3 och ta din kandidatexamen i kulinarisk konst

Tony Olsson

Den svenska mästerkonditorn Tony Olsson är ambassadör för Culinary Arts Academy Switzerland, vilket innebär att han deltar i master classes, tillfrågas om läroplanen, samt erbjuder praktik och ett exklusivt stipendium till ambitiösa konditorstudenter.

Behöver du vägledning?
Konditorutbildning i Schweiz, ettårigt intensivt program

Internationell praktik

Våra konditorstudenter gör upp till tre praktikkperioder, som i de flesta fall kommer med en lön från arbetsgivaren, och görs på förstklassiga restauranger eller hotell i Schweiz eller globalt.

På campus finns en karriäravdelning som är dedikerad till att hjälpa alla studenter med hela processen kring praktik, karriärplanering och jobbförberedelser.

CSN-berättigad utbildning

Konditorutbildningen är CSN-berättigad. Boende, mat, hälsoförsäkring m.m. ingår under din tid på skolan. All undervisning sker på engelska.

Ansökningsprocess

Vi hjälper varje student med individuell vägledning genom hela ansökningsprocessen, CSN och övriga praktiska förberedelser inför studiestarten. För att ansöka till konditorutbildningen behövs ett CV, Motivationsbrev samt intyg från tidigare studier. Att studenten har en genuin passion för ämnet är det viktigaste för oss!

Kontakta oss för att få veta mer!