Studentreportage

Studentbrevet

desireeSå här skriver Desiree Ek som precis börjat på César Ritz Colleges Switzerland:

Jag har alltid velat studera Hospitality på en seriös skola med ett bra rykte och därför kändes studierna här i Schweiz verkligen som det perfekta valet, då de verkligen är i världsklass!

Det skiljer sig väldigt mycket från att studera i Sverige. Det är ett väldigt högt tempo, men lärarna här är riktigt duktiga och det gör deras lektioner lätta att förstå, vilket håller studiemotivationen uppe. (mer…)

Flight Hospitality Conference i Dublin

FLIGHT – Future Leaders in Global Hospitality & Tourism

Flight Hospitality Conference i Dublin 16/6-17/6

Konferens om hospitality i Dublin, SEGKonferensen anordnas varje år av ett gäng fantastiska människor från hospitality-branschen som vill föra samman olika generationer och diskutera ett ämne kring hospitality, som varje år byts.

I år var temat ”relationer inte robotar” som, ja egentligen grundar i hur framstående teknologin börjar bli i dagens samhälle och inte minst hospitality. Varje dag kommer nya datorsystem fram och i Japan har de redan börjat med robotar som receptionister, kan du tänka dig? Som min 81-åriga farmor hade sagt, ”de e helt galet”!

Nya datorprogram används för att rekrytera nytt folk och vissa datorprogram tar över jobben över andra och leder till större arbetslöshet, det finns både negativa och positiva aspekter med det hela. Det var verkligen någonting jag upptäckte under mina två dagar i Dublin, där konferensen hölls i år.  (mer…)

Konditorstudent fick praktik på Noma

restaurant-noma
Bild lånad från visitdenmark.se

Hon trodde att möjligheten till praktik på Noma var en omöjlighet. Speciellt med den lilla erfarenheten hon hade. Har man höga ambitioner, ett GO och visar vad man vill växer man dock snabbt i branschen.

Det var precis det SEG-studenten Nannalovisa Jönsson från Culinary Art Academy’s konditorutbildning gjorde. Nu är hon en av praktikanterna på den världsomnämda och renommerade restaurangen Noma, belägen i Danmark.

(mer…)

Konditorstudent på praktik till Osteria Fransecana: världens bästa restaurang.

Osteria FransecanaFör ett par år sedan uppmärksammade Ditte Gustafsson ett tv-program där svenska kockar åkte runt till olika restauranger runtom i världen och praktiserade under en veckas tid.

Hon fastnade främst för avsnittet där en av kockarna hamnade på Osteria Fransecana och strax därefter sökte hon sig till Culinary Arts Academys konditorutbidning. (mer…)

Hur lyckas man med Bearnaisen?

Hur lyckas man med Bearnaisen - kockutbildning i SchweizVi frågade kockstudenten Lars Petter Suikkari från Culinary Arts Academy om hur man lyckas med Bearnaisen. Här är hans tips:

1. Koka upp vin och vinäger under en längre tid så att en del av vätskan dunstar bort. Då blir grunden till såsen mycket fylligare i smaken och tjockare i konsistensen.
2. Vispa ihop äggulan och reduktionen ordentligt över värme tills det blir ett tjockt skum.
3. Ha tålamod och låt smöret droppa ned sakta. Vispa sedan på mycket låg värme.
4. Smaka tills du tycker smaken är perfekt.

PS. använd gärna färsk dragon om du har det, annars kan man använda dragon på burk.

5 saker du inte kan vara utan i köket

Viktiga verktyg i köket, tips från kockstudent - kockutbilning i Schweiz

Vi frågade kockstudenten Lars Petter Suikkari från Culinary Arts Academy om vad du inte kan vara utan i köket. Här är hans topp 5:

1) En vass kniv. Det räcker faktiskt med en riktigt bra variant.
2) Knivslip
3) Syltburksringar är underskattat. Perfekt att ha under skärbrädan så att den inte rör på sig.
4) Socker kan användas i de flesta rätterna. Det ger en bra balans rent smakmässigt.
5) Passion! Alla kan laga mat, det handlar bara om attityden.

Så lyckas du bygga starka nätverk

Bygga nätverk - tips från stident inom hotell management, Schweiz

Vi frågade Swiss Hotel Management School alumnen Lisa Roberti om hur man lyckas bygga ett bra nätverk – och behålla det. Här är hennes 3 tips:

Bränn inga broar

Världen är inte så himla stor. Det finns alltid en stor möjlighet att man träffar någon igen och kanske behöver be om en tjänst. Bränn inga broar.

Nätverka utanför boxen

Nätverka handlar också om att vara intresserad av andra branscher och inte bara nätverka med människor inom samma bransch.

Var uppdaterad

Även om det låter rätt självklart att vara aktiv i sociala medier så som Linkedin och Facebook är det många som inte är uppdaterade. Håll koll på vad folk gör och vad som händer. Inte bara för att upprätthålla relationer men även för att hålla koll på andras karriärval och kanske influeras av det.

Så här kniper du drömpraktiken

FridtjofInspireras av Culinary Arts Academy studenten Fridtjofs approach som gav honom en praktikplats hos den världsberömda kocken Chef Mosimann i London. Såhär gick han tillväga:

It all started one day when our school went to the International recruitment Forum (IRF) in Montreux. IRF is basically a recruitment event where employers from the hospitality industry get the opportunity to meet with SEG students as myself.

I was curious and wanted to talk to all companies. I passed Mosimann’s stand, stopped and looked at one of their flyers. I could see by looking at the pictures that this was high standard fine dining. I got interested right away. While I was reading the flyer next to the stand a lot of people came by, delivering their CV asking Mosimann’s questions like ” how long is the internship, do I get accommodation and so on. I could see that this was not the kind of conversation they were looking for. This was all about attitude and willingness. (mer…)

Hela världen är din, om du vågar ta den

milaDet var under upptäcktsfärderna med familjen som Milas stora passion för resor och världen växte. Idag studerar hon hotel management på Hotel Institute Montreux (HIM) i Schweiz. Varför valde hon hospitality och vad är fördelarna med branschen?

År 2015 bestämde sig Mila för att utveckla sin passion för olika kulturer och träffa likasinnade människor. Efter extrajobbet på slakthuset i Göteborg är hon inte rädd att få skit under naglarna.

– Jag har alltid varit prestigelös i mitt sätt vilket kommer vara en stor fördel för mig även i hotellbranschen. Man får inte vara rädd för att ta i här, säger hon. (mer…)

Rikt studentliv på lågbudget

Studentliv på hotellskola i SchweizAtt bo och studera utomlands kanske låter som en dyr upplevelse men det finns knep som kan göra ditt studentliv rikare. Andreas Carlsson studerar Hotel Management på Hotel Institute of Montreux i Schweiz och praktiserar just nu på Castello di Casole i Toscana. Här delar han med sig av knep som kan göra studentvardagen lite roligare:

Var envis och hitta de bästa priserna på i princip allt, det blir lite som en sport.

  • Tycker du om att resa? Spana in flygbolagens lojalitetsprogram, det ger mer valuta för pengarna och många flygbolag har även bra kampanjer på ungdomspriser. Och! Skippa flygplatssmörgåsen för 150kr.
  • Laga mat tillsammans. Billigare, roligare och ofta mycket godare.
  • Dela på ”tråkiga kostnader” med vänner. Ska ni tvätta? Tvätta tillsammans.
  • Umgås med positiva vänner och ha roligt, då behöver det rika studentlivet inte kosta mycket i pengar. Man lär sig att leva enkelt. Det handlar egentligen om att planera och hålla lite koll på sina utgifter så är det inga konstigheter.
Sitemap | Proudly designed by Tioreo